Nefndu kínverska áramótamatinn, dumplings, fisk, glutinous hrísgrjónakúlur og NianGao. Matur gegnir mikilvægu hlutverki á kínversku nýárinu og ákveðin matvæli sem hafa táknræna merkingu heppni og vegsemd eru sérstaklega vinsæl og nauðsynleg á hátíðinni. Hér eru 7 kínverskar nýársmatar sem munu færa þér góða lukku. Sérhver réttur hefur sína táknrænt djúpar rætur í kínverskri menningu og lýsir óskum fólks um nýtt ár.
1． Kínverska nýársuppskriftir - Auður
Thedumpling er hefðbundinn heppinn matur í Kína og nýtur vinsælda um heim allan núna. Með sögu um 1.800 ár er það ekki aðeins grunnfæði fólks í Norður-Kína, heldur einnig nauðsynlegur réttur á ýmsum hátíðum, sérstaklega á kínversku nýárinu.
Dumplings er oft borðað á gamlársdag vegna þess að kínverska nafnið 'jiaozi' hefur merkingu um að skipta um ár.
Bragðefni: salt
Matreiðsluaðferðir: sjóða eða gufa
Merkingar:
（1） Tákn auðs fyrir lögun þess eins og fornt kínverskt gullstunga.
（2） Heppnir mynt verða falin í dumplum og einhver sem uppgötvar þá getur fengið besta heppnina og mikinn auð á komandi ári.
Mismunandi fyllingar af dumplings hafa mismunandi merkingu:
（1） Sellerí, qincai á kínversku, þýðir að vinnusemi leiðir til auðs lífs.
（2） Blaðlaukur, jiucai á kínversku, þýðir ævarandi auðæfi.
（3） Hvítkál, baicai á kínversku, vísar til hundrað leiða til að gera örlög.
2． Kínverskur nýársfiskur - afgangur og örlög
Með vísan til kínverskra nýárs matarhugmynda er fiskur ómissandi réttur á hátíðarkvöldverði.
Fiskur hefur kínverska framburð sinn sem 'Yu', sem þýðir afgang og örlög. Það er því blessunarræða sem „Nian Nian You Yu“ á kínversku sem þýðir að „Megir þú hafa afgang og mikla uppskeru á hverju ári.“ Það sem meira er, í fornu Kína var fiskur einnig talinn gegna hlutverki útrýmingar.
Bragðefni: salt
Matreiðsluaðferðir: gufa eða brúsa
Mismunandi tegundir fiska tákna mismunandi merkingu:
（1） Kínverska drullupottur: Kínverska nafnið „li“ þýðir gjafir, svo að borða það getur fært fólki góða heppni og blessun.
（2） Kóreska karpinn: Kínverska nafnið „ji“ þýðir mjög heppni.
（3） Steinbít: Kínverska nafnið er 'nianyu', sem þýðir bókstaflega 'ársafgangur' og stendur fyrir ríku lífi.
Nokkrar reglur um að borða fisk á kínversku nýju ári:
（1） Ekki snúa við fiskinum eftir að þú ert búinn að borða aðra hliðina. Í kínverskri menningu þýðir það óheppni.
（2） Til að sýna virðingu þarf að setja höfuð fisksins í átt að öldungum eða virtum gestum.
（3） Í Suður-Kína borða sumir bara miðhluta fisksins á gamlárskvöld og skilja eftir höfuð og hala daginn eftir til að tákna heilleika.
3． Glútkenndar hrísgrjónakúlur (Tangyuan eða Yuanxiao) - ættarmót
Glutinous Rice Balls, einnig Tangyuan og Yuanxiao, er heppinn matur á Listahátíðinni (Yuanxiao Festival). Hins vegar, víða í Suður-Kína, er það einnig kínverskur nýársmatur. Ólíkt dumplings er deigið á Tangyuan búið til af glutinous hrísgrjóndufti með fyllingunni eins og baunapasta, púðursykri og alls konar ávöxtum og hnetum.
Það eru til tvenns konar glitræn hrísgrjónakúlur:
（1） Tangyuan í Suður-Kína: Gerðu umbúðirnar fyrst, fylltu fyllinguna og hnoðuðu þær síðan í kúlur.
（2） Yuanxiao í Norður-Kína: Fyllingunni er fyrst skipt í litlar kúlur og settar í sift með hveiti. Hristið sifilinn til að láta hveiti festast á kúlunum.
Bragð: sæt
Matreiðsluaðferð: sjóða
Merking: Hringlaga lögun táknar heilleika og ættarmót.
4． Kínverska nýársnudlarnir - langlífi
Það er enginn vafi á því að Longevity núðlur eru sérstakur matur fyrir kínverska áramótin. Þær eru venjulega borðaðar á mikilvægum hátíðum eða á afmælisdegi manns, sérstaklega fyrir gamalt fólk. Að borða langlífu núðlur á nýju ári táknar að allt verður slétt á komandi ári.
Bragð: salt; einhver súr og krydduð
Matreiðsluaðferð: sjóða
Ábending: Langlífs núðlan er gerð af einni og samfelldri núðlu. Þú verður að borða það frá upphafi til enda og ekki brjóta það á meðan þú borðar, annars verður góða óskin rofin.
5．Wontons - Auður og fjársjóður
Wontonis er líka eins konar heppinn réttur sem þú getur fundið á kínverska nýárs matarlistanum. Eins og dumplings, Wontons eru vinsælar á kínverska New Year vegna lögun, sem er eins og kínverska silfurstöng.
Bragðefni: salt
Matreiðsluaðferð: sjóða
Merking: Fólk trúir því að það að borða wontons geti haft auð og fjársjóð. Aftur á móti hefur Wonton á kínversku svipaðan framburð og „Hundun“, sem þýðir upphafið. Að borða Wontons á nýju ári táknar ósk um góða byrjun.
6． Sprúllur - Auður og fersk byrjun
Það er augljóst að sjá af nafninu String Rollsthat að það er matur að taka á móti vorinu svo það er mjög algengt að njóta þeirra á vorhátíðinni.
Ferskt grænmeti eða innihaldsefni á vorin er vafið inni og fólk borðar það til að fagna nýju vori. Nú er það líka orðið eftirréttur sums staðar í endurfundarkvöldverði.
Bragðefni: bæði sætt og salt
Matreiðsluaðferð: steikja
Merking: Gyllta útlitið sýnir auð og fjársjóð, sem þýðir líka ný byrjun.
7． Glútenrísarkaka (Niangao) - Rise í starfi og launum
Sem einn af hefðbundnum kínverskum nýársmat, var glútínrisakaka með 1.500 ára sögu upphaflega notuð til að dýrka guði og forfeður.
Það er mikið borðað í mismunandi stöðum í Kína, það er búið til af glútísku hrísgrjóndufti en er misjafnt í Shanxi, hrísgrjónaköku í vatnsmölum í Ningbo í Guangdong Niangao með púðursykri og steiktu Niangao með rifjum í Shanghai.
Bragðefni: bæði sætt og salt
Matreiðsluaðferð: gufa, steikja, sjóða fyrir súpu
Merking: Kínverski framburðurinn á kökunni, Niangao, hefur einsleita merkingu „að auka velmegun ár eftir ár“, sem gefur fólki nýja von um aukinn árangur á ferli og námi.
